San Jorge está sumergido en la leyenda, que en realidad está forjada en Oriente y desde aquí difundida a Occidente, que se propaga con fuerza por medio del ejemplo que supone para los cruzados. La leyenda une lo que es el martirio del santo con los mitos paganos que hablan de la victoria sobre el dragón, que simboliza el mal, el personaje sería a la vez cristianizado por las fuentes medievales. Al parecer la versión más antigua de la leyenda de la pasión del mártir Jorge es la de Pasícrates, pero esta fue tachada de extravagante por la Iglesia, aunque incluye un dato importante y a considerar y es el indicar que el martirio de San Jorge se produce el octavo día antes de las kalendas de mayo a la hora sexta; lo que es igual, el 23 de abril al mediodía. La Iglesia prefirió seguir las denominadas Actas Griega s de San Jorge, que se conservan en la edición de Lipomano y de Surio, según consta por un manuscrito vaticano redactado en latín. La figura de San J